19 Kasım 2013 Salı

HIDISTANCEVIZLI MAKRONLAR

malzemeler:
 
200 gr hindistancevizi
150 gr tozşeker
75 gr pudra şekeri
2 vanilya
3 yumurta akı


Yapılışı:

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın sonra şekerleri azar azar ilave edip düşük
ayarda çırpın, son olarak hindistancevizini ilave edip kaşık yardımıyla malzemeye yedirin... Malzemeyi Büyük ağızlı şantı poşetine koyup, yağlı kağıt serili tepsiye paylaştırın. Yada elinizi hafif ıslatarak malzemeyi yuvarlayarakta yapabilirsiniz. Isıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika hafif pembeleşene kadar pişirin.. Isteğe göre üzerine çikolata eritip süsleyebilirsiniz... 

AFIYET OLSUN...

ELMAS Kurabiye




Internette bakınırken bu kurabiye gözüme çarptı adıyla kendisinide çok farklı buldum ilk defa görmüştüm ve hemen denemeye karar verdim. Yalnız tarifinde bazı değişiklikler yapmak zorunda kaldım malum malzemeler % 100 yüz evde olmayınca.. Ama denemeye değer bir tarif tavsiye ederim... 

Bu arada bu güzel tarif için Emel Hanım'a çok teşekkür ederim bir farklılık katti içimize, orijinal tarif için Emel Hanımın sayfasınada bir göz atın derim malum asıl sahibi burda :)


http://eymininmutfagindan.blogspot.fr/2013/04/elmas-kurabiye.html?m=1


Elmas Kurabiye

250gr margarin 
1,5 su bardağı pudraşekeri 
2 yumurta sarısı 
2 yemek kaşığı krema 
4 su bardağı un 
1 su bardağı kakao 
1 paket vanilya 
1 tutam tuz

Bulamak için: tozşeker

Üzeri için:

90gr çikolata (ben karamel aromalı çikolata kullandım) Yardım yemek kaşığı tuzsuz tereyağı 1 yemek kaşığı bal 1,5 yemek kaşığı krema


Yapılışı:

Margarin, pudraşekeri, yumurta sarılarını ve kremayı bir kapta güzelce yoğrulalım. 4 su bardağı Un, kakao, vanilya ve tuzu malzemeye eleyerek ele yapışmicak yumşak hamur yoğuralım. Hamurunuz yapışıyor ise un ekleyebilirsiniz. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz, tozşekere bulayıp, yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Bütün kurabiyeler bittikten sonra baş parmağımızla ortalarına bastırarak havuzlar açıyoruz (detayı görüntü resimde). Isıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-25 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, benim fırınım hızlı pişirdiği için dakikalarım kısalıyor 15-18dakika yeterli gelebiliyor, bu benim için geçerli. Oyüzden fırınınızda olan kurabiyelerinizi takip ediniz, altı pişti ise fırından çıkarabilirsiniz, soğumaya birakın,soğuduğunda kurabileriniz çekmiş olacak.

Şimdi üzeri için çikolatamızı hazırlıyalım. Bir tencereye az su koyup kaynatalım sonra altınızı kısalım. Çikolatamızı ufak parçalara bölüp tereyağımızla birlikte bir cam kâsesine alalım, kasemizi tencerenin içine oturtturalım, suyun sıcaklığıyla benmari usulü çikolatamızı eritelim. Eridikten donra kasemizi tencereden alalım içine kremayı ve balı ilave edip karıştıralım. Sonra bu karışımı bir santi poşetine doldurup, kurabiyelerimizin oyuk yerlerine eşit şekilde dolduralım.. AFİYET OLSUN... 

Not: kurabiyeler durdukça güzel oluyorlar benim görüşüm, saklama kabında muhafaza edin ertesi gün servis edin derim 


BERLINER (Alman pastasi)


Bu güzel Berliner tarifini sayın Leyla Hanım yayınladığı için çok teşekkür ederim. Herzaman denemek istediğim bir tarifti yalnız olurmu olmazmı korkusuyla denemeye cesaretim olmadı ama Leyla Hanımın detaylı yapım aşamasını gördükten sonra denemek için cesaretlendim çünkü görüntüleri mükemmel olmuştu, o yüzden Leyla Hanımın sayfasınıda Ziyaret etmeyi unutmayın derim Arkadaşlar.
http://leylaileyemeksaati.blogspot.fr/2013/06/berliner.html?m=1


Berliner

 
125ml ilik süt 
100 gr yumşak tereyağı yada margarin 

(ben margarin kullandım) 
1 paket kuru maya 
30 gr tozşeker 
1 paket vanilya 1 tutam tuz 
2 tane tam yumurta + 1 yumurta sarısı 
500 gr un
 

İçi için:
 
Vişne, çilek, frambuaz reçeli yada çikolata (ben çikolata kullandım) isteğe göre farklı tadlarda kullanabilirsiniz...
 

Kızartmak için sıvıyağı
 

Üzerin için:
 
Pudra şekeri yada tozşeker
 


Yapılışı:
 
Un hariç tüm malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştıralım. Tarifte 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı belirtilmiş, evet 2 tam yumurta ilave ediyoruz ve + 1 yumurta sarısınıda ilave edip kariştiriyoruz. Unumuz tam olarak 500 gr olmakta yeterli sayılır, unumuzuda azar azar ekleyip yumşak bir hamur elde ediyoruz, hamurunuz hafif ele yapışabilir benim hamurum öyleydi ve un ilave etme gereği duymadım. Hamurumuzu üzeri kapalı ılık ortamda 1 saat mayalandırıyoruz. 

 


Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, üzerleri kurumaması için poşetin içine yerleştiriyoruz ve yarım saat daha mayalandırıyoruz. Ardından sıvıyağımızı bir tavaya alıp kızdırıyoruz, kızan yağımızı orta ateşe ayarlayıp hamurlarımızı altlı üstlü kızartıyoruz. (Hamurumuzu çok kızgın yağda kızartırsak içleri çiğ kalabilir oyüzden orta ateşte kızarması içlerinin pişmesini sağlayacak) Pişen Berliner'lerimizi yağlı kağıt serili bir tabağa alıp soğumaya bırakıyoruz. Ardından ucu sivri uzun ağızlı şanti poşetine reçel, ne isterseniz doldurup, berlinerlerin kenarlarından batırıp inçlerini doldurabilirsiniz. Ben şanti poşetimle biraz zorlandım oyüzden bıçak yardımıyla berlinerleri yarıdan az kesip içlerine bıçak yardımıyla çikolata doldurdum. 



Üzerlerine pudra şekeri serpip hemen taze taze servis edebilirsiniz... AFIYET OLSUN...

16 Kasım 2013 Cumartesi

CIKOLATA MOUSSLU YARIM TOP PASTA


malzemeler:

keki için:

3 yumurta 
100 gr tozseker
 1 vanilya
100 gr un
2 çay kasigi kabartma tozu
2 yemek kasigi kakao

kremasi  ve içi  için:

1 paket kremsanti
200ml süt
200 gr bitter çikolata
frambuaz 

üzeri için:

200 gr bitter çikolata
100 gr beyaz çikolata

 yapilisi:

yagli kagit serili düz firin tepsisi 
2 tane 6serli yarim top silikon kalibi (resimde görebilirsiniz)

Yumurta ile tozsekeri 2-3 dakika köpürene kadar çirpiyoruz. Vanilyayi ekliyoruz. Un, kakao ve kabartrmatozunu karistirip yumurtali malzemeye karistiyoruz. Kekimizi yagli kagit serili düz firin tepsisine döküyoruz. Önceden isitilmis 180° firinda 10-15 dakika pisiriyoruz. (pisirme süresi firininiza göre degisebilir kekinizi takip ediniz)

pisen kekimizi az sogumaya birakalim ardindan büyük agiz bardakla 12 yuvarlak çikartalim.

Iki kere 200'er  gr bitter çikolatamizi benmari usulü eritip birini silikon kalibimizin yuvarlak yerlerine fircayla sürelim donmaya birakalim. Ardindan kremsantimizi 200ml süt ile çirpalim ve diger 200gr eritmis oldugumuz bitter çikolatayi yavasça kremsantiyle karistiralim. Kremsanti kremamizi kaliba esit sekilde paylastiralim, üzerlerine 2-3'er tane frambuaz yerlestirelim. Sonra üzerlerini yuvarlak kesmis oldugumuz keklerimizle kapalatim ve srteç filme kaplayalim. Donmasi için 1 saat buzlukta bekletelim. Pastalarimizi çikartmadan 10 dakika önce beyaz çikolatamizi benmari usulü eritelim. 
Pastalarimizi buzluktan çikartalim ve yavasça yuvarlaklari silikon kalibimizdan çikartalim dikkat edin kirilmasin çok hassaslar. Son olarak eritmis oldugumus beyaz çikolatamizi üzerlerine ileri geri gezdirip çizgiler yapalim. (not siringaniz varsa çikolatanizi siringaya doldurup daha düzgün çizgiler elde edebilirsiniz).. Pastalarimizi buzdolabinda muhafaza edelim ve 1 gece bekletelim...  AFIYET OLSUN...
 

 







KARPUZ KURABIYE


Yarım su bardağı nişasta
Yaklaşık 4 su bardağı un
(asıl tarifte 2du bardağı yazıyor)
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
100 gr margarin
2 çay kaşığı kabartma tozu

Kırmızı, yeşil gıda boyası

Çekirdek görüntüsü için:
Damla çikolata

 Yapılışı:

Bütün malzemeyi kulak memesi yumşakşığında hamur elde ederek yoğuruyoruz. Hamurumuzu 3e bölüyoruz (yalnız bir parçası büyük olacak), büyük olan parçamıza kırmızı gıda boyası koyuyoruz, diğer iki parçalar için, birine yeşil gıda boyası koyuyoruz son olanı sade bırakıyoruz. Resimdeki gibi önce sade olanı açıp kırmızıya rulo yapıyoruz sonra yeşil olanı açıp tekrar rulo yapıyoruz. Tavsiyem parçaları yağlı kağıt üzerinde açın sarması daha kolay olacaktır. Sonra hamurumuzu ortadan enine doğru ikiye bölüp sura sıra kesiyoruz. Damla çikolatalarını ufak parçalara kesip kurabiyelerin üzerlerine yerleştiriyoruz. Biraz zaman alıyor ama görüntü süper Isıtılmış fırında 170° derecede 10-12 dakıka pişiriyoruz. Afiyet olsun...


SUSAMLI POGACA (3,2,1 pogaça)

 Meşhur 3,2,1 adlı poğaça...

Herkeze tavsiye ederim, ani misafirler için çok basit, hızlı, kolay bir tarif, denemeye değer

321 poğaça

3 tane kabartma tozu
2 su bardagi yoğurt
1 su bardagi sivi yag
1 tatli kasigi tuz

Yeterince un (yaklaşık 600-700gr)

ICINE
Beyaz peynir

ÜZERINE
yarim su bardagi su
2 kasik pekmez


Bol susam

YAPILISI

Bütün malzemeyi kulak memesi yumşakşığında ele yapışmicak şekilde yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünden az daha büyük bezelere koparın (yaklaşık 14 tane çıkıyor), yuvarlak şekilde açıp icine peynir koyup kapatin, kapattığınız tarafı alta gelecek şekilde çevirin. Sonra poğaçaları pekmezli suya batırıp ardından susama bulayın. Bıçakla üzerine iki cizgi atin 200-220 derece ısıtılmış firinda kizarana kadar pişirin.. AFİYET OLSUN...

DIKDÖRTGEN GÜLLÜ DOGUM GÜNÜ PASTASI


HOSGELDIN BEBEK PASTASI


DOLAMALI YAS PASTA




Malzemeler:

kakaolu pandispanyasi için:

3 yumurta
100 gr tozseker
1 paket vanilya 
100 gr un
 2 çay kasigi kabartma tozu
1 yemek kasigi kakao

24 cm çapinda yuvarlak pasta kalibi

Üzeri için:

1 paket hazir pasta kremasi
1paket kremsanti
ve kremalar için süt

yapilisi:

Yumurta ile tozsekeri 2-3 dakika köpürene kadar çirpiyoruz. Vanilyayi ekliyoruz. Un, kakao ve kabartrmatozunu karistirip yumurtali malzemeye karistiyoruz. Pasta kalibimizin sadece tabanini yaglayip unluyoruz ve Kek hamurumuzu kalibimiza döküyoruz. Önceden isitilmis 180° firinda 15-20 dakika pisiriyoruz. (pisirme süresi firininiza göre degisebilir kekinizi takip ediniz)

Yuvarlak kekimiz pistikten sonra sogumaya birakalim. Soguduktan sonra kekimizi ortadan ikiye keselim.

Rulo pandispanyasi için:

4 yumurta
1 buçuk çay bardagi pudra sekeri
1 çay bardagi misir nisastasi
1 çay bardagi un
1 paket vanilya
1 tatli kasigi kabartma tozu

28cm 'e 38cm dikdörtgen firin tepsisi

üzerine: çilek reçeli (istege göre baska tat reçel kullanilabilir)

yapilisi:

Yumurta ile pudra sekerini 2 dakika çirpiyoruz.Diger malzemeleri ilave edip kisik ayarda karistiriyoruz. 
(tahin kivaminda olacak) 
Yagli kagit serili tepsimize kek hamrumuzu döküyoruz. 165° isitilmis firinda kekimizi tam 10 dakika pisiriyoruz. Pismis olan kekimizi sicakken rulo yapip sogumaya birakiyoruz. 

Pasta kremamimizi paketin üzerinde yazili miktarda süt ile çirpiyoruz. Yuvarlak Kakaolu kekimizin üzerine bir kismini sürüyoruz. Ardindan,

Sogumus olan kekimizi 5-6 esit parçaya kesiyoruz (resimde görebilirsiniz)
Kesilmis rulo parçalarimiza teker teker reçel sürüp birbirlerine ekleyip rulo yapiyoruz (resime bakiniz) ve yuvarlak kremali kekimizin üzerine koyuyoruz. Artan kremamizi kekin üzerine ve kenarlarina kapatacak sekilde sürüyoruz (detayi resimlerde görebilirsiniz) 

Krema yetersiz gelirse kremsanti ile kenarlarini kapatabilirsiniz.

Simdi sira süslemesinde
Kremsantimizi 1 bardak (200ml) süt ile çirpiyoruz, pastamizi santiyle kapliyoruz. Pastanin ortasini çatal yardimi ile dalgalar çizerek üzerine kakao serpiyoruz tabii bu tamamen istege bagli serpmeyede bilirsiniz. Ve üzerini santi ve seker hamuru yapilmis güller ve yapraklar ile süsüyoruz. (süslemesi tamamen size aittir, elinizde olan seker süslemeleriyle pastaniza dekor verebilirsiniz)


Pastamizi bir gece buzdolabinda bekletelim.... AFIYET OLSUN...