2 Haziran 2014 Pazartesi

Ev yapımı Rocher çikolatası


Çok az malzemeyle kolay lezzetli bir çikolata tarifim sonunda hazır 😊 Tadında bukadar benzerlik olacağını hiç düşünmemiştim ama gerçekten tıpa tıp aynı diyebiliriz.. Bakalım sizler beğenecekmisiniz.. 
Yeni tarifime buyurun arkadaşlar... ❤️

Ev yapımı Rocher çikolatası

Malzemeler:

1 küçük kâse kavrulmuş fındık
4 yemek kaşığı Nutella
3 tane gofret dondurma külahı

İçine: tam fındık taneleri 


Kaplamak için: 

1-2 paket sütlü çikolata


Hazırlanışı:

Kâsede olan fındıkları rondondan iri kırılacak şekilde geçirin ve bir kaba alın. Üzerine 4 yemek kaşığı Nutella ekleyip güzelce karıştırın. Bu karışımı 15 dakikalığına buzluğa atın. 
Ayrı bir tabağa külahları elinizle ufak parçalar haline gelecek şekilde ufalayın.

Biraz donmuş olan çikolata karışımını  dolaptan alıp (hafif elinizi ıslatın isterseniz, yuvarlaması daha kolay olacaktır) cevizden az daha küçük toplara yuvarlayın, içine 1 tane tam fındık yerleştirin tekrar yuvarlayıp külah kırıntısına bulayın tekrar 15 dakikalığına buzluğa atın. 

Bu arada sütlü çikolatamızı benmari usulü eritelim. 

Toplarımızı eritilmiş çikolataya bandırıp fazla çikolatasını akıtıp yağlı kağıtın üzerine alıp oda ısısında donmasını bekleyelim (isteyen buzdolabında bekletebilir) donduktan sonra hemen servis edip tüketebilirsiniz... 

Not: benim tarifimden toplam 16 tane top çıktı birazda iri yuvarlamışım 😁 siz isterseniz malzemeyi daha fazla arttırıp ve topları ufak yuvarlayıp daha çok hazırlayabilirsiniz.

AFIYET OLSUN..




Havuç tatlısı


Malzemeler:

5-6 orta boy havuç
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
2 paket pötibör kakao'lu bisküvi

Muhallebisi için:

1 kilo süt
4 yemek kaşığı dolusu un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 poşet toz krem şanti 

Üzeri için: hindistancevizi 


Hazırlanışı:

Havuçları yıkayıp soyun ve bir tencereye rendeleyin. Üzerine tozşekeri, margarini ve cevizleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince içine tarçını ekleyin ve bisküvileri elinizle malzemeye kırın ve karıştırın. Dikdörtken bir borcama malzemeyi yayın soğumaya bırakın. Bu arada üzerinin muhallebisini hazırlayın.

Vanilya ve toz şanti hariç geri kalan malzemeri bir tencereye alıp koyu kıvama gelip katılaşana kadar pişirin. Ocaktan alın vanilyayı ekleyin. 5-10 dakika soğumaya bırakın. Ardından tozşantiyi muhallebiye ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar mixerle çırpın. Kremayı Havuçlu karışımın üzerine yayın, son olarak üzerine hindistancevizi serpin. Buzdolabında soğumaya bırakın.. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz..

AFIYET OLSUN...



1 Mayıs 2014 Perşembe

Kıtırlı sürpriz kek (cheese kek)

Kıtırlı sürpriz kek (cheese kek)

Hamuru için: 

180 gr yumşamış tereyağı (1paketin yarısı kadar)
1 yumurta
185 gr tozşeker (ince 1 su bardağı dolusu, tepeleme)
300 gr un (3 ince su bardağında un)
35 gr kakao (3 yemek kaşığı)
1/2 paket kabartmatozu 

Üzerinin kırıntısı için:

50 gr un (1/2 ince su bardağı)
1 1/2 çay kaşığı dolusu tarçın

Kreması için:

500 gr yağsız süzme yoğurt (Mager Quark, fromage blanc)
125 gr tozşeker (1 ince su bardağından 2parmak eksik)

125 gr yumşamış tereyağı 
45 gr Mısır nişastası (1/2 ince su bardağı)
1 paket vanilya şekeri
1 vanilya aroması (olmasada olur)
3 yumurta (sarısı beyazı ayırılacak)
1 çay kaşığı limon suyu

Hamuru için:

Yumşamış tereyağını, tozşekeri, yumurtayı, unu, kakao'u ve yarım paket kabartma tozunu karıştırarak güzel bir hamur elde edin. Yuvarlak 26 cm çapında bir pasta çemberinin tabanına yağlı kağıt serin ve hamurdan 3te 1ini ayırın geri kalan hamuru kalıba güzelce elinizle kenarlarına doğru 5 cm çıkacak şekilde yayın. Hamur tabanına çatalla delikler batırın.

Kremanın hazırlanışı:

Yağsız süzme yoğurdu (magerquark, fromage blanc), tozşekeri ve yumşamış tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından nişastayı vanilya ve aromasını ekleyin çırpın. Yumurtaları ayırın sarılarını kremaya ekleyin ve güzelce çırpın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını köpük hâline gelene kadar çırpın, kabı ters çevirdiğinizde yumurta akı kabtan düşmüyorsa tamamdır. Çırpılmış yumurta aklarını limon suyu ile birlikte kremaya ilave edin güzelce yedirin karıştırın çırpmayın.
Kremayı hazırlamış olduğunuz hamur tabanının üzerine dökün, spatula yardımıyla üzerini düzeltin.

Üzerinin kıtırı için:

Ayırmış olduğunuz hamura un ve tarçını ekleyin yoğurun, kırıntılı bir hamur elde edin gerekirse un ekleyin. Ben mixerimden yardım aldım hamurum daha güzel kırıntılar hâle geldi daha güzel sonuç aldım. Kırıntılı hamuru kremanın üzerine güzelce paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece havalı ayarda 60 dakika pişirin. 45.dakikada üzeri kararmasın diye üzerine bol bir şekilde aluminyum kağıtı koydum ve devam pişirdim. 60 dakika sonra fırını kapatın. Fırın soğuyana kadar  kapağı açık şeklide keki fırında dinlendirin. Sonra çemberini çıkartın ama önce bir bıçakla kekin etrafından geçinki, çemberi çıkarırken parçalanma olmasın. Keki bir telin üzerine alıp soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına alın. Nezaman isterseniz servis edebilirsiniz ama kreması soğuk olunca daha hoş oluyor... 

AFIYET OLSUN...





Mahlepli çiçek poğaça

Mahlepli Çiçek poğaça

Hamuru için:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı soda
1 çay bardağı sıvıyağı
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket kuru maya (yaş mayada olabilir)
1 paket kabartmatozu
1 çay kaşığı mahlep
Alabildiği kadar un (yaklaşık 1 kiloya yakın alıyor)

İç malzemesi:

Beyaz peynir (isteğe göre malzemeyi değiştirebilirsiniz)

Üzerine:

2 yumurta sarısı


Yapılışı:

Malzemeleri sırasıyla ekleyip, kulak memesi yumşaklığında hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı 1 saat mayalandırın. 
Mayalanmış hamurdan (ellerinizi hafif unlayarak) mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın, unlanmış tezgahın veya tepsinin üzerine dizin. Az un yardımıyla küçük kahve fincan tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine beyaz peynir harcınızdan koyun ve uçlarını birleştirerek yapıştırın, altını üste çevirin. Bıçakla yarım dilimler kesin (detayını resimde görebilirsiniz) ve kesilmiş dilimleri tutarak üste çevirin dikine olacak. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.. Sıcak sıcak iyi gider.. 

AFIYET OLSUN...


Süt reçeli

Bu tarifim bütün üyelerime gelsin ama öncelikle Türkiye'de bulunan üyelerime gelsin 😉 
Neden diyeceksiniz? yapmış olduğum rafaello toplarındaki malzemeden 'süt reçeli' Türkiye'de nereden temin edilebileceğini bilmediğim için kolay bir alternatif buldum ve hemen denedim, rafaello toplarını denemek isteyen ve marketlerde aslını bulamayanlar tarifime buyursunlar 😊 
Bu arada kahvaltılarınızda ekmek üzeri-arası denemeyi unutmayın 😉

Süt reçeli

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
1 silme çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Sütü ve tozşekeri derin bir tencereye alıp orta ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında kabartma tozunu ekleyin bu arada biraz köpürebilir siz karıştırmaya devam edin köpükler sönecektir. Ve yaklaşık 30 dakika ile 45 dakika arası pişirin, başında bekleyerek ara ara karıştırın ki dibine tutmasın. Kaynadıkça dakikalar geçtikçe renginde pembeleşme olacak ve katılaştığının farkına varacaksınız. Hafif katı ile akıcı bir kıvam olacak. Reçeli bir cam kavanoza boşaltın soğumaya bırakın. Bir litre süt'ten 402 gram reçel çıktı 😊

Ilk denemem olduğu için ben 45.dakikada kenara aldım, eğerki rafaello topları için kullanmak isterseniz 35.dakikada kenara alabilirsiniz, hem rengi daha açık olmuş olur ve soğudukçada zaten katılaşıyor.

AFİYET OLSUN...




Rafaello topları

Son günlerde gündemde olan tarifi bir çoğunuz bilsede, bilmeyenler için yayınlıyorum... 

Mmmmmmm içinde gofreti kreması olmasada yinede rafaello tadında 😉

Rafaello topları

Malzemeler:

1 kutu süt reçeli şekerli (400 gr)
(Milchmädchen gezuckert, lait concentré sucré)
1 paket hindistancevizi (200 gr)
Yeterince badem

Topları bulamak için: hindistancevizi 

Hazırlanışı:

Öncelikle bir kâseye su koyun topları yapmanızda yardımcı olacak. Hindistancevizinden 2-3 yemek kaşığı ayırın bunu topları bulamak için kulanacaksınız. Süt reçeli ile hindistancevizini güzelce yoğurun sonra avucunuzu ıslatın, bezeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bir tane badem koyup yuvarlayın, hindistancevizine bulayın. Bu işlemi bezeler bitene kadar devam edin. Hemen servise sunabilirsiniz...

AFİYET OLSUN...




TWİX tadında çikolatalı karamelli dilimler

Çikolatali karamelli dilimler... 

Bildiğimiz TWİX çikolatasını andırıyor diyebilirim :)

Hamuru için:

300 gr un 
100 gr tozşeker
200 gr tereyağı

Karameli için:

200 gr tereyağı
200 gr tozşeker
3 yemek kaşığı bal 
150 gr şekerlendirilmiş süt reçeli (Milchmädchen gezuckert, lait concentré sucré) 

Çikolatası için:

200 gr sütlü Kuvertür çikolata
2 yemek kaşığı sıvıyağı

Hazırlanışı:

Un, tozşeker ve ufak parçalara kesilmiş tereyağını hamur yoğurma kabına alıp güzelce malzemeler karışana kadar yoğuralım. Sonuç olarak kırıntılı bir hamur elde ediliyor. Kırıntılı hamuru yağlı kağıt serili pasta çemberine döküp elinizle yayın bastırın sonra spatula yardımı ile üzerini düzeltin ve çatalla üzerine ara ara delikler yapın. 180 derece ısıtılmış fırında (havalı ayarda) yaklaşık 15dakika pişirin (fırının pişirme süresi fırına göre değişebilir takip ediniz), üzeri pembeleşince fırından alın soğumaya bırakın.

Karamelin hazırlanışı:

Tereyağını bir tencereye alıp orta ateşte eritin dikkat edin yakmayın. Ateşi kısın üzerine tozşekeri, balı ve süt reçelini ekleyip karıştırarak kaynatın. Yalnız dikkat edin karamel kaynamaya başladığında, ocağin ayarını kaynadığı dereceye kadar kısın ve sürekli karıştırın dibine tutabilir, yaklaşık 15 dakika kadar karıştırarak pişirin, zamanı azaldıkça karamelin rengi koyulaşacaktır farkına varacaksınız. Karameli kekin üzerine dökün ve donması için 30 dakika bekleyin.

Not: isteyen tereyağı miktarını azaltabilir.

Üzeri için çikolatası:

Tencereye su koyup kaynatın sonra ocaği en düşük ayara kısın. Çikolatayı parçacıklar haline kırıp cam kâseye koyun, içine sıvıyağı ekleyin ve kâseyi tencereye sıcak suyun üzerine oturtun, karıştırarak erimesini sağlayın, yalnız dikkat edin çikolataya su kaçmasın ziyan olur. Ocağı kapatın ve eriyen çikolatayı karamelin üzerine güzelce yayın, isteğe göre çikolatayla üzerine şekiller verebilirsiniz. Çikolatası donduktan sonra karelere kesip servis edebilirsiniz... 

AFIYET OLSUN... 





Elmalı Güllü tart

ELMALI GÜL TART

Tart hamuru için:
250 gr un (2,5 su bardağı un)
75 gr tozşeker (1 su bardağından1-2 parmak eksik)
1/2 limon suyu
125 gr soğuk tereyağı (yarım paket tereyağı
1 yumurta

Kreması için: 
2 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı un

Üzeri için:
6 tane kırmızı elma 
1/2 litre elma suyu yada normal su
250 gr tozşeker 

Hazırlanışı:

Hamuru için 250 gr unu 
(2,5 su bardağı un), 
75 gr tozşekeri 
(1 su bardağından 1-2 parmak eksik tozşeker) yarım limon suyunu hamur yoğurma kabına alıp içine 125 gr soğuk tereyağını (yarım paket tereyağı) küp küp doğrayıp ekleyin ve parmak uclarınızla hamur kırıntılalaşana kadar yoğurun. Benim için biraz yorucu olduğundan dolayı hamur çırpma makinemden yardım aldım, arada elimle arada makineyle yoğurdum. 

Sonra Yumurtayı çırpıp yavaş yavaş hamuru çırparken ekleyin. Hamur kıvama gelene kadar çırpın. Ben hamuru biraz cıvık bulduğumdan dolayı 3-4 yemek kaşığı un ekledim elimle yoğurdum.

Hamuru 12 eşit parçalara bölüp yuvarlayıp küçük bir tepsiye üzerini streç filmle kapatın buzdolabında bekletin. 

Bu arada elmaları hazırlayalım:

Elmaları güzelce yıkayıp ortadan ikiye kesin ve ortasının çekirdeklerini ve çöplerini kesin atın.

Elmaları ince dilimlere kesin, her elmadan yaklaşık 12 dilim çıkması lazım. Dilimleri hemen Limolu suya atın ki kararmasınlar.

Yarım litre elma suyu yada normal suyu tozşeker ile tencerede kaynatın. Elma dilimlerini aza azar Limolu sudan alıp tencerede yaklaşık 2şer dakika kadar kaynatın, yumşamış ve kıvrılıyorsa Tamamdır. Kevgir yardımıyla dilimleri süzüp bir tabağa alıp soğumaya birakın. 

Bütün elmalar bittikten sonra şerbeti yarı yarıya azalana kadar kaynatın sonra kenara alıp soğumaya bırakın.

Elma dilimlerini yağlı kağıtın üzerine yarı üst üste gelecek şekilde 12şer tane dizip üzerini streç filmle kapatın.

Şimdi 12'li muffin kek kalıbını yağlayın ve yağlı kağıttan şeritler kesip çukurlara uçları kenarlardan çıkacak şekilde yerleştirin, bu tartlarınızı çıkartmakta size kolaylık sağlayacak.

Kremasını hazırlayalım:
Sütü, tozşekeri ve unu bir tencereye alıp orta ateşte kaynayıp katılaşana kadar pişirin kenara alın. 

Hamuru buzdolabından alıp 3 mm kalınlığında küçük kahve fincan tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar açin kalıpla yuvarlakları kesin daha düzgün olması için sonra muffin kek kalıbın içine güzelce yerleştirin ve çatalla hamur tabanına delikler batırın.

Üzerine hazırlamış olduğumuz kremadan 1-2 yemek kaşığı kadar koyalım. 

Şimdi elmadan gülleri üzerlerine koyalım: soldan başlayıp elmaları güzelce rulo yapıp kabuklu tarafı üste gelecek şekilde kremanın üzerine oturtun hafif kremanın içine bastırabilirsiniz. 

Tepsimizi atl üst pişecek ayarda 200 derece isitilmiş fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirelim (pişmesi süresi fırınınıza göre değişebilir takip ediniz), tart hamuru hafif pembeleşecek sonra fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Şeritli yağlı kağıt yardımıyla tartlarınızı çıkartıp sevis tabağına alın üzerine fırça yardımıyla şerbetten biraz sürün, bu parlak olmasını sağlayacaktır, ben unuttum ve üzerine pudraşekeri serptim. Soğuk servis edin..

AFIYET OLSUN...




13 Nisan 2014 Pazar

Leopar kek

Farkli görünümlü bir kek'e ne dersiniz 

Leopar Kek

malzemeler:

165 g tereyagi
250 g un
125 g tozseker
3 yumurta
1 çay bardağı süt
yarim paket kabartma tozu
1 paket vanilya özlü vanilya sekeri
1 tutam tuz

yapilisi:

Firinimizi 175° C isitalim. Baton kek kalibimizi margrinleyip unlayalim.

Yumsamis olan tereyagimizi tozseker ve vanilya sekeriyle krema kivamina gelene kadar çırpalım (malzeme biraz kati oluyor normaldir) tutam tuzu ekleyelim sonra teker teker yumurtalari ilave ederek çırpmaya devam edelim, peşinden 1 çay bardağı sütü ekleyelim. Ardindan unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim ve tahta kaşıkla karistirtıralım.

İki ayrı kâseye 2şer yemek kaşığı (her birine) kek hamurundan koyup birine pembe diğerine siyah gıda boyası ekleyip güzelce karıştıralım. 3 ayrı şanti torbasına kek hamurlarını dolduralım.
Yağlanmış kek kalıbımıza önce beyaz hamurdan kalıbın dibi kapatacak şekilde paylaştıralım. Sonra siyah hamurdan üzerine toplar sıkalım. Pembe hamurun poşet ucunu Siyah topların üzerine koyup hamurdan siyah topların içine sıkalım. Üzerlerine beyaz hamuru paylaştıralım tekrar siyah pembe aşamaları yapalım.

Isitilmis 175° C firinda yaklasik 30-50 dakika pisiriyoruz.. (dakikasi firininiza göre degisebilir, kekinizin pistigini kürdan ile tespit ediniz) Kekimizi biraz soguttuktan sonra kalibindan cikartalim üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz... Çikolata ganajı, pudra şekeri, şeker ganajı vs üzerine kullanabilirsiniz, süslemesi tamamen size ait..

(Not: kekinizi bir gece bekletirseniz daha güzel sonuç alırsınız)

AFIYET OLSUN...
.




Çikolatali süslü çilekler..



malzemeler:

Kuvertür çikolata 
Çilek ve yenilebilir süsleme dekor şekerlemeleri 

Yapılışı: 

Çikolatayı benmari usulü eritip kenara alın, çilekleri çikolataya bandırıp yağlı kağıtın üzerinde donması için bekletin. 10 dakika beklettikten sonra üzerlerlerine süslemeler serpebilirsiniz ve tamamiyle donması için bekletin. 

Ister misafirlerinize böyle bir sunum yapın ister bir pastanın üzerinde sergileyin.. 

AFIYET OLSUN..


Çikolata süslü marshmallow'lar

Çocuk doğum günlerinde sunulanilecek "Çikolatalı süslü marshmallow'lar"

Malzemeler:

1 paket marshmallow
Yeterince Kürdan
1 paket Kuvertür çikolata (ben bitter kullandım)
Yenilebilir süsleme şekerleri

Marshmallow'lara kürdaları batıralım.
Bir tencerede su kaynatalım ocağın altını en düşük ayara kısalım. Ayrı bir kâseye çikolataları parçalıyalım üşenmezseniz rendeliyelim. Kâseyi kaynamış suyun üzerine oturtturalım karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayalım aman dikkat içine su kaçmasın yoksa çikolatamız birden sertleşir kullanılmaz hâle gelir. Eritilmiş çikolata kâsesini kenara alıp kürdan yardımıyla Marshmallow'ları yarıya kadar içine bandıralım ve fazla çikolatasını akıtalım gerekirse altından bıraz kaşıkla sıvıyabilirsiniz. Sonra yenilebilir şeker süslerine bulayıp yağlı kağıtın üzerinde donması için bırakalım. Donduktan sonra servis edebilirsiniz..

AFIYET OLSUN..


26 Mart 2014 Çarşamba

Meyveli Tart


Meyveli Tart

Keki için:

150gr margarin yada tereyağı
1,5 çay bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Oda ısısında olan Margarın yada tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Çırparken Azar azar tozşekerini ilave edin. Vanilya ve tuzu ekleyin. Yumurtaları teker teker ilave edin ve her yumurta için yarım dakika çırpın. Unu nişastayı ve kabartma tozunu karıştırıp, yumurtalı karışıma eleyerek ilave edin ve karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına kek hamurunu dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişen keki fırından alıp az soğumaya bırakalım sonra bir servis tabağına ters çevirelim.. 

Kreması için:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı tepeleme un

Yapılışı:

Sütü, tozşekeri ve unu bir tencere alıp orta ateşte karıştırarak katılaşana kadar pişirelim, sıcakken pasta kekimizin üzerine yayalım. 

Üzerine: 

dilediğiniz meyveyi dizebilirsiniz 

Son olarak yarım paket tart jölesi pişirip meyvelerin üzerine kaşık yardımıyla yayalim. Pastamızı buzdolabinda muhafaza edip 2-3 saat sonra servis edebilirsiniz.. Bir gece beklemesi pastanın daha güzel olmasına vesile olur.. 

AFIYET OLSUN..



Kolay poğaça croissant

Kolay poğaça croissant

Malzemeler:

Yuvarlak hazır milföy hamuru (ben 2 tane yuvarlak hamur kullandım)
1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
Beyaz peynir ve kaşar peyniri 

Yapılışı:

Önce fırınımızı 200 dereceye ısıtalım.
Milföy hamurunu 8 eşit parçaya keselim üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazı sürelim bu pişerken yapışmasını ve peynirin dışarıya akmamasını sağlayacak. Sonra dilimlere beyaz ve kaşar peyniri koyup resimdeki gibi rulo yapalım. İsteğe göre sade veya başka iç harcıda koyabilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırına sürelim. Üzeri kızarana kadar pişirelim. Hemen servis edebilirsiniz.. 

AFIYET OLSUN..



Kolay porsionluk ekmek


Kolay ekmek 

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 yaş maya yada kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık yarım kilo kadar)

Yapılışı:

Ilık süt ile ılık suyu bir yoğurma kabınalıp yaş mayayı içinde eritelim. Azar azar unu eklerken tuzunu unun üzerine serpelim ve ele yapişmicak yumşak bir hamur yoğuralım. Hamuru üzeri kapalı 1-1,5 saat kadar mayalandıralım. Sonra hamurdan mandalinadan az daha büyük bezeler kopartıp yuvarlayıp tepsiye dizelim, üzerlerine çizikler atalım. Üzerine sıvıyağı sürüp 30 dakika daha tepside mayalandıralım. Fırınımızı 200 dereceye ısıtalım tepsimizi fırına sürelim. Ekmekleri üzerileri kızarana kadar pişirelim.. 

AFİYET OLSUN..



6 Mart 2014 Perşembe

Croissant (kuruvasan)

Bu tarife başlamadan önce tarifi sonuna kadar okuyun ve nezaman başlamak istediğinize öyle karar verin :) bana sorarsanız benim yaptığım gibi sabahtan değilde akşam üzeri ön hamurunu yoğurun sabaha kadar dinlensin yoksa benim gibi geceye kalırsınız :) ve sabah kalktığınızda ana hamurunuzu yoğurmaya başlayabilirsiniz ve öğlen vakti kahvaltınızda croissant'larınız hazır olur:) çok sabır isteyen bir tarif ona göre başlayın :))) 

Not: tadı fırındakinden farksız diyebilirim :) denemeye değer...

Croissant (kuruvasan)

Ön hamur için:

150 gr un T55/550 yada 75 gr T45/450 ve 75 gr T65/650.

150 ml su

1 gr taze yaş maya (1fındık büyüklüğünde)

Mayayı suda eritin içine ununu katıp karıştırın ve üzeri kapalı oda ısısında 12 saat dinlendirin.

Ana hamur için:

Ön hamur

400 gr un T55 tada T45/T65 karışımı 

135 ml soğuk süt

14 gr taze yaş maya (1tatlı kaşığı kadar)

40 gr tozşeker

40 gr tuzsuz tereyağı (kolay sürülenden olsun, normalinden az daha yumşaktır)

11 gr tuz


İçi için:
250 gr tuzsuz tereyağı (kolay sürülenden olsun)

Hazırlanışı:

Tuz ve tereyağı hariç bütün malzemeyi güzelce yoğurmaya başlayın, hamur elastik hale geldiğinde tuzunu ve tereyağını ufak parçalara kesip ekleyin ve yoğurun. Hamur biraz sert, elastik ve hafif gergin olacaktır.
Hamuru yoğururken katlanmasına izin vermeyin pürüzsüz olmasına dikkat edin. Ve üzeri kapalı olarak hamuru 60-90 dakika kadar buzdolanbında dinlenmeye bırakın.

İçi için tereyağını eşit şekilde dilimlere kesip streç filmin üzerine koyalım ve tereyağın üzerinede streç film koyarak yağımız 2 streç filmin arasında kakacak. Bunu güzelce düzgünce birbirine kaynaması için merdaneyle ileri geri sağa sola açalım. Ve buzdolabına kaldıralım.

(Hamur 5 aşamadan oluşuyor)

Aşamalarda hamurunuzu açarken tezgahınızı unlamayı unutmayın arada hamurunuzun üzerinede un dökebilirsiniz yoksa merdaneye yapışma tehlikesi yaşayabilirsiniz.

1.aşama: 
Iyice dinlenmiş olan hamuru buzdolanindan alıp iki kat büyüklüğünde unlanmış tezgahda açalım ve üzerine hazırlamış olduğumuz tereyağını hamurun yarısına gelecek şekilde koyalım, hamurun diğer yarısını tereyağın üzerine katlayalım, kenarlarını pastıralım ve bir bez katlar gibi bir başından bir ucundan katlayalım. 

2.aşama:
Katlamış olduğumuz hamuru tekrar 2-3 kat büyüklüğünde dikkatlice çok bastırmadan açalım, ve aynı şekilde yarısını kapatıp sağlı sollu katlayalım. Üzeri kapalı buzdolabinda 45-60 dakika dinlendirelim.

3.aşama:
Aynı şekilde 2.aşamada yaptığımızı uygulayıp, dikkatlice açıp katlayıp tekrar buzdolabında 45-60 dakika dinlendirelim.

4.aşama;
Son olarak aynı işlemi yapıp buzdolabında yine 45-60 dakika bekletiyoruz. (Yalnız açarken dikkat edin ki hamurunuz yırtılmasın, sabırlı davranarak yavaşça bastırmadan açalım).

5.aşama son aşama:
Hamuru dolaptan alıp 50cm- 60cm uzunluğunda açın ama yavaşça ve bastırmadan zorlamadan, pürüzsüz olması için bunu yapmanız lazım :) baktınız ki hamur açılmakta zorlanıyor, az dinlendirin durdukça gevşiyor ve açılması daha kolay oluyor.. 
Benim tezgahımda çok yer olmadığından dolayı hamuru dikdörtgen açtım.. Ama siz benim gibi hamuru 3 ayrı şeritlere kesmeyin, siz ortadan 2 kesin ve uzun dar 3kenler kesin çünkü rulo ettiğinizde daha çok sarılacak ve piştikten sonra daha güzel görünecektir. 
3kenleri kestikten sonra hafif hamurunuzu su ile ıslatın ve geniş tarafından sivri ucuna kadar rulo yapın. Yalnız ucu altta kalacak şekilde tepsiye dizin ve uçlarını az içe doğru kıvırın. Tepside yaklaşık 60-90 dakika mayalandırın.

Croissant'larımız güzelce mayalandıktan sonra fırınımızı 220 dereceye ayarlayıp ısıtalım. 

Bu arada üzerine 1 yumurta sarısı, 7 yemek kaşığı su, bir tutam tozşeker ve bir tutam tuzu karıştırıp croissant'ların üzerine fırça yardımıyla heryerine gelecek şekilde sürelim.

Fırınımız ısı ayarına geldikten sonra fırın ısısını 190 dereceye düşürelim ve croissant'ları fırına sürelim üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim 
(Pişme süresi 15-25dakika arası değişebilir takip ediniz).

Evet ve sonunda piştiler :) kahvaltınızda ister sıcak ister soğuk olarak sevis edebilirsiniz...

AFIYET OLSUN...













Mantar sosu

Makarnaların yanına yakışan bir sos..

Mantar sosu

Malzemeler:

250 gr mantar
2 yemek kaşığı sıvıyağı
200 ml krema
1 tatlı kaşığı un
yarım su bardağı su
Karabiber
Tuz
Ince kıyılmış maydanoz 

Hazırlanışı:

Mantarların saplarını ayırıyoruz ve mantarların başlarını güzelce yıkıyoruz. Ortadan ikiye kesip ince dilimlere kesiyoruz. Sıvıyağını tavaya alıp üzerine mantarları koyup yüksek ateşte mantarları kızartıp kavuralım (yaklaşık 2-3 dakika). Sonra ocağı orta ateşe alıp üzerine kremayı dökelim karıştıralım, 5-6 dakika kadar pişirelim. Karabiberini tuzunu ekleyelim. Yarım su bardağı suya 1 tatlı kaşığı unu açalım ve kremalı mantara ilave edelim 2-3dakika kadar daha karıştırarak pişirelim. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyelim karıştıralım. Sosumuzu sıcakken servis edelim.. 
AFIYET OLSUN..


Sebzeli süzme mercimek çorbası


Sebzeli süzme Mercimek çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı mercimek
1 kuru soğan
Sıvıyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy havuç
2-3 patates 
Tuz 
Sıcak su 

Üzeri için:

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı:

Mercimeği süzgeçe alıp güzelce yıkayalım. Soğanı ince doğrayıp tencerede sıvıyağınla orta ateşte kavuralım. Salçasını ilave edelim. Havuç ile patatesleri soyup ufak doğrayıp salçaya ekleyelim alt üst karıştıralım. Üzerine 3-4 su bardağı kaynamış su ilave edelim. Çorbanın suyu kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ekleyebilirsiniz. Katılaşana kadar pişirelim. Henüz pişmemiş ve çok katı olduğunda su ilave edelim, pişirmeye devam edelim. Piştikten sonra ocaktan alıp 5 dakika kadar soğumaya bırakalım. Ardından el blenderiyle çorbayı güzelce içinde parçalar kalmayacak şekilde çırpalım. Ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine nane koyup az kavuralım. Servis edeceğimiz kâselere çorbamızı doldurup üzerine tereyağlı nanemizden gezdirelim. Çorbamız servise hazır..

AFIYET OLSUN..