26 Mart 2014 Çarşamba

Kıymalı pirinç köftesi

Arkadaşlar kıymalı pirinç köftesini denemeye ne dersiniz :) farklı bir tarif denemeye değer.. 

Kıymalı pirinç köftesi

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
1 çırpılmış yumurta ve 1 yumurta sarısı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar


İç malzemesi:

2 yemek kaşığı sıvıyağı
1 ince doğranmış kuru soğan
150 gr kıyma 
2 yemek kaşığı domates yada biber salçası 
Yarım çay bardağı su
Tuz
3 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz


Bulamak için:

Un 
1 yumurta (çırpılmış)
Pane harcı


Kızartmak için : Sıvıyağ


Yapılışı:

Pirinci yıkayıp 20 dakika tuzlu suda haşlayın. 
Bu arada pirinçler haşlanırken iç malzemesini hazırlayalım. Ince doğranmış soğanı sıvıyağ ile kavurun sonra kıymasını ekleyip kavurmaya devam edin. İçine salçasını tuzunu ekleyip karıştırın yarım çay bardağı su ekleyip az pişirin, son olarak maydanozunu katıp karıştırıp kenara alın.

Pişmiş pirincin suyunu süzün ama pirinci yıkamayın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pirinci büyük bir kaba koyup üzerine yumurtaları ve kaşarı koyup, pirinçler yapışana kadar yoğurun. 

Bir kaba su koyun köfteleri yuvarlamak için işinizi kolaylaştırsın. Elinizi ıslatın. Pirinç malzemesinden mandalina büyüklüğünde parçalar alıp top gibi yuvarlayın ortasını oyun ve içine kıyma harcından 1 tatlı kaşığı koyup ağzını kapatıp yuvarlayın. Bu işlemi pirinç malzemesi bitene kadar uygulayın ve her seferinde ellerinizi ıslatmayı unutmayın. 

Yuvarlanmış olan topları önce una sonra yumurtaya ve son olarak pane harcına bulayın kızgın yağda kızartın. Sıcakken servis edin.. 

Yalnız Ben una bulamayı unuttum ve fark görmedim :)

AFIYET OLSUN.. 




Meyveli Tart


Meyveli Tart

Keki için:

150gr margarin yada tereyağı
1,5 çay bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Oda ısısında olan Margarın yada tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Çırparken Azar azar tozşekerini ilave edin. Vanilya ve tuzu ekleyin. Yumurtaları teker teker ilave edin ve her yumurta için yarım dakika çırpın. Unu nişastayı ve kabartma tozunu karıştırıp, yumurtalı karışıma eleyerek ilave edin ve karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına kek hamurunu dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişen keki fırından alıp az soğumaya bırakalım sonra bir servis tabağına ters çevirelim.. 

Kreması için:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı tepeleme un

Yapılışı:

Sütü, tozşekeri ve unu bir tencere alıp orta ateşte karıştırarak katılaşana kadar pişirelim, sıcakken pasta kekimizin üzerine yayalım. 

Üzerine: 

dilediğiniz meyveyi dizebilirsiniz 

Son olarak yarım paket tart jölesi pişirip meyvelerin üzerine kaşık yardımıyla yayalim. Pastamızı buzdolabinda muhafaza edip 2-3 saat sonra servis edebilirsiniz.. Bir gece beklemesi pastanın daha güzel olmasına vesile olur.. 

AFIYET OLSUN..



3 görünümlü tek yaş pasta




Erkek çocuk için 3 yaş pasta



Yeni mini fare pastası ve kurabiyeleri



Kolay poğaça croissant

Kolay poğaça croissant

Malzemeler:

Yuvarlak hazır milföy hamuru (ben 2 tane yuvarlak hamur kullandım)
1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
Beyaz peynir ve kaşar peyniri 

Yapılışı:

Önce fırınımızı 200 dereceye ısıtalım.
Milföy hamurunu 8 eşit parçaya keselim üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazı sürelim bu pişerken yapışmasını ve peynirin dışarıya akmamasını sağlayacak. Sonra dilimlere beyaz ve kaşar peyniri koyup resimdeki gibi rulo yapalım. İsteğe göre sade veya başka iç harcıda koyabilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırına sürelim. Üzeri kızarana kadar pişirelim. Hemen servis edebilirsiniz.. 

AFIYET OLSUN..



Kolay porsionluk ekmek


Kolay ekmek 

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 yaş maya yada kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık yarım kilo kadar)

Yapılışı:

Ilık süt ile ılık suyu bir yoğurma kabınalıp yaş mayayı içinde eritelim. Azar azar unu eklerken tuzunu unun üzerine serpelim ve ele yapişmicak yumşak bir hamur yoğuralım. Hamuru üzeri kapalı 1-1,5 saat kadar mayalandıralım. Sonra hamurdan mandalinadan az daha büyük bezeler kopartıp yuvarlayıp tepsiye dizelim, üzerlerine çizikler atalım. Üzerine sıvıyağı sürüp 30 dakika daha tepside mayalandıralım. Fırınımızı 200 dereceye ısıtalım tepsimizi fırına sürelim. Ekmekleri üzerileri kızarana kadar pişirelim.. 

AFİYET OLSUN..



21 Mart 2014 Cuma

Kalpli Mozaik kek

Kırmızı kalpli keki için:
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağı
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1,5 paket kabartmatozu
2-2,5 su bardağı un

Yapılışı:
Yumurtalarla tozşekeri köpükleşene kadar 5 dakika çırpın. Geri kalan malzemeyi sırasıyla ilave edip çırpalım akıcı bir kek hamuru elde edelim. Gida boyasını ekleyip renklendirelim. Yağli kağıt serili fırın tepsisine hamurumuzu dökelim Isıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirelim. Fırından alıp soğumaya bırakin sonra kalp şeklinde kalıpla kalpler çıkartalım.
Mozaik keki için:
200 gr tereyağı
200 gr tozşeker
1 pkt vanilya şekeri
4 yumurta (sarısı beyazı ayri)
300 gr un
yarım pkt kabarma tozu
6 yemek k. süt
2-3 yemek k. bitter kakao yada 100 gr rendelenmiş bitter cikolata
2 yemek k. süt

Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı: düz derin dikdörtgen kek kalıbımızı margarinleyip unluyoruz.
Yumsamis tereyağını şeker ve vanilyayla krema kıvamına gelene kadar cirpiyoruz. Yumurta sarilarini teker teker cirparken ekliyoruz. Un ile kabartma tozunu karıştırıp yavaş yavaş karışıma ekleyip karıştırıyoruz (çırpmıyoruz).
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpürene kadar cirpiyoruz, yarısını kek hamuruna karıştırıp yarısını hamura yediriyoruz. Hamurdan 3te birini ayırıp icine kakao ve 2 yemek
kasığı sütü ekelyip karıştırıyoruz.

Kek kalıbımıza önce beyaz hamurdan tabanı kapanacak şekilde koyuyoruz, birazda üzerine kakao'lu hamurdan koyup çatalla az alt üst edelim. 
Kalpli keklerimizi sıra sıra kalıbımıza dizelim.
Ardından önce beyaz kek hamurunu sonra kakaolu hamuru döküyoruz ve çatalla beyazla kakaolu hamuru alt üst çevirip mozaiklesmesini sağlıyoruz.
190 derece isitilmis fırında yaklaşık 50-60 dakika pişiriyoruz. Kekimizi kalıbında çıkartıp soğutuyoruz dilimleyip servise sunuyoruz...

AFİYET OLSUN....
 


14 Mart 2014 Cuma

Gül poğaça

Gül poğaça

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağı
1 tane yaş maya (42 gramlık)
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için)
2 tatlı kaşığı tozşeker 
2 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)

İç harcı için :

Beyaz peynir, isteğe göre başka iç harcıda koyabilirsiniz

Yapılışı:

Ilık sütü, ılık suyu, tozşekeri yoğurma kabına alıp mayayı içinde eritelim. Sonra sıvıyağını 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını ekleyelim. Tuzunu ilave edip alabildiği kadar unu eleyerek, kulak memesi yumşaklığında bir hamur yoğuralım. Yaklaşık 1 saat kadar mayalandıralım. Mayalandıktan sonra  hamurdan mandalına büyüklüğünde parçalar alıp, çay tabağı büyüklüğünde açalım. Resimdeki gibi hamuru bıçak yardımıyla 2 cm kadar keselim. Ortasına iç harcımızdan koyalım ve bir ucundan U şeklinde yapıp uçlarını birleştirelim, diğer uclarıda aynı şekilde birbirlerine saralım Gül şeklini verelim. Detayları resimde görebilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp ister susam çörek otu serpebilirsiniz. . Şimdi fırınımızı 180-200 dereceye açıp ısıtalım bu arada Poğaçalarımız fırın ısınana kadar tepside mayalansın. Poğaçarı üzerleri kızarana kadar pişirelim.. 
AFIYET OLSUN..



Şirin pastası


11 Mart 2014 Salı

Makron kek

Arkadaşlar çok varki bir kek tarifiyle geldimmm şiddetle tavsiye ediyorum... :)) 

Evde Almanya'dan aldığım pasta kek kitaplarına bakarken farklı bir kek tarifi buldum ve hemen yapmaya karar verdim sizinde bu keki çok seveceğinizi düşünüyorum tadıda kendide çok farklı, çok güzel, hemen denemeye ne dersiniz.. Haydin hanımlar mutfağa :)))

Makron kek

Hamuru için:

300 gr un (3 su bardağı kadar)
2 silme çay kaşığı kabartma tozu
125 gr tozşeker (1 su bardağından 2 parmak eksik)
1 tutam tuz
1 paket vanilya
4 yumurta sarısı
200 gr tuzsuz yumşamış tereyağı
200 ml süt (1 su bardağı)

Üzeri için:

4 yumurta beyazı
200 gr tozşeker
200 gr hindistancevizi

Yapılışı:

Hamuru için un ve kabartma tozunu bir kapa eleyelim. Tozşekeri, vanilyayı, tutam tuzu, yumurta sarılarını yumşamış tereyağını ve sütü ekleyip önce kısık ayarda sonra yüksek ayarda krema kıvamına gelene kadar çırpalım.

30 x 40 çapında bir tepsiyi margarinleyip unlayalım. Kek hamurunu tepsiye spatulayla yardımıyla güzelce yayalım. 
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Not: Üzerinin malzemesini kek piştikten sonra hazırlayalım, aksi taktirde katılaşacaktır üzerine yayması zorlanacaktır. 

Keki 20 dakika sonra fırından alıp üzerinin malzemesini hazırlayalım. Yumurta aklarını beyazlaşıp köpürene kadar çırpalım sonra azar azar tozşekeri ilave edip çarpmaya devam edelim parlak bir beze olucak. Ardından yavaşça hindistancevizini kaşık yardımıyla dikkatlice yedirelim ve kekin üzerine hemen yayalım. Üzerine çatalla kaşıkla şekiller yapabilirsiniz. 140 derece ısıtılmış fırına sürelim ve 15 dakika daha pişirelim. Keki fırından alıp soğumaya bırakalım sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz....
AFIYET OLSUN...





6 Mart 2014 Perşembe

Pasta modelleri

Prenses pastası

Kanatlı pasta


Mini fare pastası


Annem pastası


2 yaş pastası


Resimli pasta


Croissant (kuruvasan)

Bu tarife başlamadan önce tarifi sonuna kadar okuyun ve nezaman başlamak istediğinize öyle karar verin :) bana sorarsanız benim yaptığım gibi sabahtan değilde akşam üzeri ön hamurunu yoğurun sabaha kadar dinlensin yoksa benim gibi geceye kalırsınız :) ve sabah kalktığınızda ana hamurunuzu yoğurmaya başlayabilirsiniz ve öğlen vakti kahvaltınızda croissant'larınız hazır olur:) çok sabır isteyen bir tarif ona göre başlayın :))) 

Not: tadı fırındakinden farksız diyebilirim :) denemeye değer...

Croissant (kuruvasan)

Ön hamur için:

150 gr un T55/550 yada 75 gr T45/450 ve 75 gr T65/650.

150 ml su

1 gr taze yaş maya (1fındık büyüklüğünde)

Mayayı suda eritin içine ununu katıp karıştırın ve üzeri kapalı oda ısısında 12 saat dinlendirin.

Ana hamur için:

Ön hamur

400 gr un T55 tada T45/T65 karışımı 

135 ml soğuk süt

14 gr taze yaş maya (1tatlı kaşığı kadar)

40 gr tozşeker

40 gr tuzsuz tereyağı (kolay sürülenden olsun, normalinden az daha yumşaktır)

11 gr tuz


İçi için:
250 gr tuzsuz tereyağı (kolay sürülenden olsun)

Hazırlanışı:

Tuz ve tereyağı hariç bütün malzemeyi güzelce yoğurmaya başlayın, hamur elastik hale geldiğinde tuzunu ve tereyağını ufak parçalara kesip ekleyin ve yoğurun. Hamur biraz sert, elastik ve hafif gergin olacaktır.
Hamuru yoğururken katlanmasına izin vermeyin pürüzsüz olmasına dikkat edin. Ve üzeri kapalı olarak hamuru 60-90 dakika kadar buzdolanbında dinlenmeye bırakın.

İçi için tereyağını eşit şekilde dilimlere kesip streç filmin üzerine koyalım ve tereyağın üzerinede streç film koyarak yağımız 2 streç filmin arasında kakacak. Bunu güzelce düzgünce birbirine kaynaması için merdaneyle ileri geri sağa sola açalım. Ve buzdolabına kaldıralım.

(Hamur 5 aşamadan oluşuyor)

Aşamalarda hamurunuzu açarken tezgahınızı unlamayı unutmayın arada hamurunuzun üzerinede un dökebilirsiniz yoksa merdaneye yapışma tehlikesi yaşayabilirsiniz.

1.aşama: 
Iyice dinlenmiş olan hamuru buzdolanindan alıp iki kat büyüklüğünde unlanmış tezgahda açalım ve üzerine hazırlamış olduğumuz tereyağını hamurun yarısına gelecek şekilde koyalım, hamurun diğer yarısını tereyağın üzerine katlayalım, kenarlarını pastıralım ve bir bez katlar gibi bir başından bir ucundan katlayalım. 

2.aşama:
Katlamış olduğumuz hamuru tekrar 2-3 kat büyüklüğünde dikkatlice çok bastırmadan açalım, ve aynı şekilde yarısını kapatıp sağlı sollu katlayalım. Üzeri kapalı buzdolabinda 45-60 dakika dinlendirelim.

3.aşama:
Aynı şekilde 2.aşamada yaptığımızı uygulayıp, dikkatlice açıp katlayıp tekrar buzdolabında 45-60 dakika dinlendirelim.

4.aşama;
Son olarak aynı işlemi yapıp buzdolabında yine 45-60 dakika bekletiyoruz. (Yalnız açarken dikkat edin ki hamurunuz yırtılmasın, sabırlı davranarak yavaşça bastırmadan açalım).

5.aşama son aşama:
Hamuru dolaptan alıp 50cm- 60cm uzunluğunda açın ama yavaşça ve bastırmadan zorlamadan, pürüzsüz olması için bunu yapmanız lazım :) baktınız ki hamur açılmakta zorlanıyor, az dinlendirin durdukça gevşiyor ve açılması daha kolay oluyor.. 
Benim tezgahımda çok yer olmadığından dolayı hamuru dikdörtgen açtım.. Ama siz benim gibi hamuru 3 ayrı şeritlere kesmeyin, siz ortadan 2 kesin ve uzun dar 3kenler kesin çünkü rulo ettiğinizde daha çok sarılacak ve piştikten sonra daha güzel görünecektir. 
3kenleri kestikten sonra hafif hamurunuzu su ile ıslatın ve geniş tarafından sivri ucuna kadar rulo yapın. Yalnız ucu altta kalacak şekilde tepsiye dizin ve uçlarını az içe doğru kıvırın. Tepside yaklaşık 60-90 dakika mayalandırın.

Croissant'larımız güzelce mayalandıktan sonra fırınımızı 220 dereceye ayarlayıp ısıtalım. 

Bu arada üzerine 1 yumurta sarısı, 7 yemek kaşığı su, bir tutam tozşeker ve bir tutam tuzu karıştırıp croissant'ların üzerine fırça yardımıyla heryerine gelecek şekilde sürelim.

Fırınımız ısı ayarına geldikten sonra fırın ısısını 190 dereceye düşürelim ve croissant'ları fırına sürelim üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim 
(Pişme süresi 15-25dakika arası değişebilir takip ediniz).

Evet ve sonunda piştiler :) kahvaltınızda ister sıcak ister soğuk olarak sevis edebilirsiniz...

AFIYET OLSUN...













Mantar sosu

Makarnaların yanına yakışan bir sos..

Mantar sosu

Malzemeler:

250 gr mantar
2 yemek kaşığı sıvıyağı
200 ml krema
1 tatlı kaşığı un
yarım su bardağı su
Karabiber
Tuz
Ince kıyılmış maydanoz 

Hazırlanışı:

Mantarların saplarını ayırıyoruz ve mantarların başlarını güzelce yıkıyoruz. Ortadan ikiye kesip ince dilimlere kesiyoruz. Sıvıyağını tavaya alıp üzerine mantarları koyup yüksek ateşte mantarları kızartıp kavuralım (yaklaşık 2-3 dakika). Sonra ocağı orta ateşe alıp üzerine kremayı dökelim karıştıralım, 5-6 dakika kadar pişirelim. Karabiberini tuzunu ekleyelim. Yarım su bardağı suya 1 tatlı kaşığı unu açalım ve kremalı mantara ilave edelim 2-3dakika kadar daha karıştırarak pişirelim. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyelim karıştıralım. Sosumuzu sıcakken servis edelim.. 
AFIYET OLSUN..


Sebzeli süzme mercimek çorbası


Sebzeli süzme Mercimek çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı mercimek
1 kuru soğan
Sıvıyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy havuç
2-3 patates 
Tuz 
Sıcak su 

Üzeri için:

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı:

Mercimeği süzgeçe alıp güzelce yıkayalım. Soğanı ince doğrayıp tencerede sıvıyağınla orta ateşte kavuralım. Salçasını ilave edelim. Havuç ile patatesleri soyup ufak doğrayıp salçaya ekleyelim alt üst karıştıralım. Üzerine 3-4 su bardağı kaynamış su ilave edelim. Çorbanın suyu kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ekleyebilirsiniz. Katılaşana kadar pişirelim. Henüz pişmemiş ve çok katı olduğunda su ilave edelim, pişirmeye devam edelim. Piştikten sonra ocaktan alıp 5 dakika kadar soğumaya bırakalım. Ardından el blenderiyle çorbayı güzelce içinde parçalar kalmayacak şekilde çırpalım. Ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine nane koyup az kavuralım. Servis edeceğimiz kâselere çorbamızı doldurup üzerine tereyağlı nanemizden gezdirelim. Çorbamız servise hazır..

AFIYET OLSUN..