26 Mart 2014 Çarşamba

Meyveli Tart


Meyveli Tart

Keki için:

150gr margarin yada tereyağı
1,5 çay bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Oda ısısında olan Margarın yada tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Çırparken Azar azar tozşekerini ilave edin. Vanilya ve tuzu ekleyin. Yumurtaları teker teker ilave edin ve her yumurta için yarım dakika çırpın. Unu nişastayı ve kabartma tozunu karıştırıp, yumurtalı karışıma eleyerek ilave edin ve karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına kek hamurunu dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişen keki fırından alıp az soğumaya bırakalım sonra bir servis tabağına ters çevirelim.. 

Kreması için:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı tepeleme un

Yapılışı:

Sütü, tozşekeri ve unu bir tencere alıp orta ateşte karıştırarak katılaşana kadar pişirelim, sıcakken pasta kekimizin üzerine yayalım. 

Üzerine: 

dilediğiniz meyveyi dizebilirsiniz 

Son olarak yarım paket tart jölesi pişirip meyvelerin üzerine kaşık yardımıyla yayalim. Pastamızı buzdolabinda muhafaza edip 2-3 saat sonra servis edebilirsiniz.. Bir gece beklemesi pastanın daha güzel olmasına vesile olur.. 

AFIYET OLSUN..



Kolay poğaça croissant

Kolay poğaça croissant

Malzemeler:

Yuvarlak hazır milföy hamuru (ben 2 tane yuvarlak hamur kullandım)
1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
Beyaz peynir ve kaşar peyniri 

Yapılışı:

Önce fırınımızı 200 dereceye ısıtalım.
Milföy hamurunu 8 eşit parçaya keselim üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazı sürelim bu pişerken yapışmasını ve peynirin dışarıya akmamasını sağlayacak. Sonra dilimlere beyaz ve kaşar peyniri koyup resimdeki gibi rulo yapalım. İsteğe göre sade veya başka iç harcıda koyabilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırına sürelim. Üzeri kızarana kadar pişirelim. Hemen servis edebilirsiniz.. 

AFIYET OLSUN..



Kolay porsionluk ekmek


Kolay ekmek 

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 yaş maya yada kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık yarım kilo kadar)

Yapılışı:

Ilık süt ile ılık suyu bir yoğurma kabınalıp yaş mayayı içinde eritelim. Azar azar unu eklerken tuzunu unun üzerine serpelim ve ele yapişmicak yumşak bir hamur yoğuralım. Hamuru üzeri kapalı 1-1,5 saat kadar mayalandıralım. Sonra hamurdan mandalinadan az daha büyük bezeler kopartıp yuvarlayıp tepsiye dizelim, üzerlerine çizikler atalım. Üzerine sıvıyağı sürüp 30 dakika daha tepside mayalandıralım. Fırınımızı 200 dereceye ısıtalım tepsimizi fırına sürelim. Ekmekleri üzerileri kızarana kadar pişirelim.. 

AFİYET OLSUN..



6 Mart 2014 Perşembe

Croissant (kuruvasan)

Bu tarife başlamadan önce tarifi sonuna kadar okuyun ve nezaman başlamak istediğinize öyle karar verin :) bana sorarsanız benim yaptığım gibi sabahtan değilde akşam üzeri ön hamurunu yoğurun sabaha kadar dinlensin yoksa benim gibi geceye kalırsınız :) ve sabah kalktığınızda ana hamurunuzu yoğurmaya başlayabilirsiniz ve öğlen vakti kahvaltınızda croissant'larınız hazır olur:) çok sabır isteyen bir tarif ona göre başlayın :))) 

Not: tadı fırındakinden farksız diyebilirim :) denemeye değer...

Croissant (kuruvasan)

Ön hamur için:

150 gr un T55/550 yada 75 gr T45/450 ve 75 gr T65/650.

150 ml su

1 gr taze yaş maya (1fındık büyüklüğünde)

Mayayı suda eritin içine ununu katıp karıştırın ve üzeri kapalı oda ısısında 12 saat dinlendirin.

Ana hamur için:

Ön hamur

400 gr un T55 tada T45/T65 karışımı 

135 ml soğuk süt

14 gr taze yaş maya (1tatlı kaşığı kadar)

40 gr tozşeker

40 gr tuzsuz tereyağı (kolay sürülenden olsun, normalinden az daha yumşaktır)

11 gr tuz


İçi için:
250 gr tuzsuz tereyağı (kolay sürülenden olsun)

Hazırlanışı:

Tuz ve tereyağı hariç bütün malzemeyi güzelce yoğurmaya başlayın, hamur elastik hale geldiğinde tuzunu ve tereyağını ufak parçalara kesip ekleyin ve yoğurun. Hamur biraz sert, elastik ve hafif gergin olacaktır.
Hamuru yoğururken katlanmasına izin vermeyin pürüzsüz olmasına dikkat edin. Ve üzeri kapalı olarak hamuru 60-90 dakika kadar buzdolanbında dinlenmeye bırakın.

İçi için tereyağını eşit şekilde dilimlere kesip streç filmin üzerine koyalım ve tereyağın üzerinede streç film koyarak yağımız 2 streç filmin arasında kakacak. Bunu güzelce düzgünce birbirine kaynaması için merdaneyle ileri geri sağa sola açalım. Ve buzdolabına kaldıralım.

(Hamur 5 aşamadan oluşuyor)

Aşamalarda hamurunuzu açarken tezgahınızı unlamayı unutmayın arada hamurunuzun üzerinede un dökebilirsiniz yoksa merdaneye yapışma tehlikesi yaşayabilirsiniz.

1.aşama: 
Iyice dinlenmiş olan hamuru buzdolanindan alıp iki kat büyüklüğünde unlanmış tezgahda açalım ve üzerine hazırlamış olduğumuz tereyağını hamurun yarısına gelecek şekilde koyalım, hamurun diğer yarısını tereyağın üzerine katlayalım, kenarlarını pastıralım ve bir bez katlar gibi bir başından bir ucundan katlayalım. 

2.aşama:
Katlamış olduğumuz hamuru tekrar 2-3 kat büyüklüğünde dikkatlice çok bastırmadan açalım, ve aynı şekilde yarısını kapatıp sağlı sollu katlayalım. Üzeri kapalı buzdolabinda 45-60 dakika dinlendirelim.

3.aşama:
Aynı şekilde 2.aşamada yaptığımızı uygulayıp, dikkatlice açıp katlayıp tekrar buzdolabında 45-60 dakika dinlendirelim.

4.aşama;
Son olarak aynı işlemi yapıp buzdolabında yine 45-60 dakika bekletiyoruz. (Yalnız açarken dikkat edin ki hamurunuz yırtılmasın, sabırlı davranarak yavaşça bastırmadan açalım).

5.aşama son aşama:
Hamuru dolaptan alıp 50cm- 60cm uzunluğunda açın ama yavaşça ve bastırmadan zorlamadan, pürüzsüz olması için bunu yapmanız lazım :) baktınız ki hamur açılmakta zorlanıyor, az dinlendirin durdukça gevşiyor ve açılması daha kolay oluyor.. 
Benim tezgahımda çok yer olmadığından dolayı hamuru dikdörtgen açtım.. Ama siz benim gibi hamuru 3 ayrı şeritlere kesmeyin, siz ortadan 2 kesin ve uzun dar 3kenler kesin çünkü rulo ettiğinizde daha çok sarılacak ve piştikten sonra daha güzel görünecektir. 
3kenleri kestikten sonra hafif hamurunuzu su ile ıslatın ve geniş tarafından sivri ucuna kadar rulo yapın. Yalnız ucu altta kalacak şekilde tepsiye dizin ve uçlarını az içe doğru kıvırın. Tepside yaklaşık 60-90 dakika mayalandırın.

Croissant'larımız güzelce mayalandıktan sonra fırınımızı 220 dereceye ayarlayıp ısıtalım. 

Bu arada üzerine 1 yumurta sarısı, 7 yemek kaşığı su, bir tutam tozşeker ve bir tutam tuzu karıştırıp croissant'ların üzerine fırça yardımıyla heryerine gelecek şekilde sürelim.

Fırınımız ısı ayarına geldikten sonra fırın ısısını 190 dereceye düşürelim ve croissant'ları fırına sürelim üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim 
(Pişme süresi 15-25dakika arası değişebilir takip ediniz).

Evet ve sonunda piştiler :) kahvaltınızda ister sıcak ister soğuk olarak sevis edebilirsiniz...

AFIYET OLSUN...













Mantar sosu

Makarnaların yanına yakışan bir sos..

Mantar sosu

Malzemeler:

250 gr mantar
2 yemek kaşığı sıvıyağı
200 ml krema
1 tatlı kaşığı un
yarım su bardağı su
Karabiber
Tuz
Ince kıyılmış maydanoz 

Hazırlanışı:

Mantarların saplarını ayırıyoruz ve mantarların başlarını güzelce yıkıyoruz. Ortadan ikiye kesip ince dilimlere kesiyoruz. Sıvıyağını tavaya alıp üzerine mantarları koyup yüksek ateşte mantarları kızartıp kavuralım (yaklaşık 2-3 dakika). Sonra ocağı orta ateşe alıp üzerine kremayı dökelim karıştıralım, 5-6 dakika kadar pişirelim. Karabiberini tuzunu ekleyelim. Yarım su bardağı suya 1 tatlı kaşığı unu açalım ve kremalı mantara ilave edelim 2-3dakika kadar daha karıştırarak pişirelim. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyelim karıştıralım. Sosumuzu sıcakken servis edelim.. 
AFIYET OLSUN..


Sebzeli süzme mercimek çorbası


Sebzeli süzme Mercimek çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı mercimek
1 kuru soğan
Sıvıyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy havuç
2-3 patates 
Tuz 
Sıcak su 

Üzeri için:

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı:

Mercimeği süzgeçe alıp güzelce yıkayalım. Soğanı ince doğrayıp tencerede sıvıyağınla orta ateşte kavuralım. Salçasını ilave edelim. Havuç ile patatesleri soyup ufak doğrayıp salçaya ekleyelim alt üst karıştıralım. Üzerine 3-4 su bardağı kaynamış su ilave edelim. Çorbanın suyu kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ekleyebilirsiniz. Katılaşana kadar pişirelim. Henüz pişmemiş ve çok katı olduğunda su ilave edelim, pişirmeye devam edelim. Piştikten sonra ocaktan alıp 5 dakika kadar soğumaya bırakalım. Ardından el blenderiyle çorbayı güzelce içinde parçalar kalmayacak şekilde çırpalım. Ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine nane koyup az kavuralım. Servis edeceğimiz kâselere çorbamızı doldurup üzerine tereyağlı nanemizden gezdirelim. Çorbamız servise hazır..

AFIYET OLSUN..



Kıymalı patatesli çiçek ekmek

Kıymalı patatesli çiçek ekmek

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yaş maya (42gramlık kullandım)
Yarım su bardağı sıvıyağı
1 su bardağı soda
1 yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 kg)


İç harcı için: 
sade, peynir, kıymalı, patatesli yapabilirsiniz.


Hazırlanışı:

Ilık su ve sütü yoğurma kabına alıp içine yas mayayı koyup elimizde eritelim. Geri kalan tüm malzemeleri ekleyıp hafif ele yapışkan bir hamur yoğuralım. Oda sıcaklığında 1 saat üzeri kapalı mayalandıralım. 

Bu arada iç malzemesini hazırlayalım:

İçini İsteğe göre hazırlayabilirsiniz, ben 1 soğanı ince doğrayıp sıvı yağ ile kavurdum üzerine 500 gr kıyma ekleyip güzelce kavurdum, sonra 3-5 küçük boy patatesleri soyup küçük küplere doğrayıp ekledim, 1 yemek kaşığı biber salçası ilave ettim ve az su ekleyip patatesler pişene kadar kavurdum. Tuzunu baharatını ekleyip üzeri kapalı kısık ateşte 4-5 dakika buharda çekmesini sağladım ve iç harcı hazır oldu :) 

Mayalanmış olan hamurdan (önce elimizi az unlayalım, hamur elimize yapışabilir) portakal büyüklüğünde bezeler kopartıp ister tezgah üzerinde ister avucunuzun içinde hamuru açın içine harcını koyup kapatın, kapattığınız tarafı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın ve aralıksız yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörek otu serpebilirsiniz. Tekrar tepside 15-20 dakika mayalandırın. 
Bu arada fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.. Sıcakken servis edin... 
Yumşacık pofuduk bir tarif oldu deneyin pişman olmicaksınız... 
AFIYET OLSUN...





Kokostar kek

Kokostar kek

Kek malzemesi:

3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı sıvıyağı
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı tepeleme un + 1 yemek kaşığı un

İç malzemesi:

2 yumurta akı
2 su bardağı hindistancevizi
2 su bardağı pudraşekeri

Üzeri için:

100 gr bitter çikolata
Hindistancevizi


Hazırlanışı:

Yumurtaları bir kaba alıp tozşeker ile köpürüp beyazlaşana kadar çırpalım (rahat 3 dakika çırpın). Ardından sıvıyağı ve sütü ilave edip çırpalım. Ayrı bir kaba kakao, un ve kabartmatozunu karıştırıp eleyerek kek malzemesine ekleyip düşük ayarda çırpalım. 

İç malzemesini hazırlayalım:

Hindistancevizi, pudra şekeri ve yumurta aklarını bir kapta güzelce yoğuralım. Bir kâseye su koyup elimizi arada ıslatıp hindistancevizi malzemesinden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. 

Ortası delik kek kalıbımızı yağlayıp, kek malzemesinin yarısını dökelim. Yuvarlamış olduğumuz hindistancevizi toplarını kekin üzerine yerleştirelim ve geri kalan kek malzemesini üzerine döküp toplar görünmeyecek şekilde kapatalım. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. (Pişme süresi fırınınıza göre değişebilir, kekinizi takip ediniz, kürdan ile pişip pişmediğini tespit edebilirsiniz). Kekimizi fırından alıp, sıcakken bir tabağa ters çevirip alalım, kalıbından çıkartıp soğumaya bırakalım. 

Bu arada üzeri için bitter çikolatamızı hazırlayalım. Bir tencereye su koyup kaynatalım sonra altını kısalım. Bir cam kâseye çikolatayı kırıp, kâseyi tencerenin içine koyalım (aman dikkat içine su kaçmasın) ve kısık ateşte benmari usulü eritelim. Sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla çikolatadan alıp kekin üzerine ileri geri gezdirelim. Son olarak üzerine hindistancevizi serpelim... Çıkolatasının donmasını bekleyelim ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz... AFIYET OLSUN...






Fırında Brokoli gratin


Malzemeler:

1 büyük kâse Brokoli
1 büyük kâse Karnıbahar
2 orta boy Havuç
3-4 Patates

Beşamel sosu:

3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı sıvıyağı
Karabiber, muskat, tuz

Üzerine:

Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı: 

Bütün sebzeleri haşlayalım suyunu süzüp az soğutup borcama yayalım.

Beşamel sosunu hazırlayalım: bütün malzemeleri bir tencereye alıp orta ateşte katılaşana kadar karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başladıktan 
2-3 dakika sonra ocaktan alıp sebzelerin üzerine eşit şekilde yayalım. 
Üzerine kaşar peyniri rendeleyelim ve ısıtılmış fırında 220 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. Sıcak servis edelim... 

AFIYET OLSUN..








3 Mart 2014 Pazartesi

Ton balıklı güneş pizza

Ton balıklı güneş pizza..

Hamuru için:

350-400 gr un
1 pkt maya (kuru veya yaş farketmez)
1 çay k. tozşeker
2 çay k. tuz
200 ml ılık su
4 yemek k. sıvıyağ

Üzeri için: 

200 ml domates püresi
ton balık
kekik
rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Unu eleyerek yumsak bir hamur elde ediyoruz. Oda sıcaklığında 30 dakika mayalandiriyoruz.
Yuvarlak tepsimize yağlı kağıt seriyoruz. Tezgahın üzerine un serpip hamurumuzu tepsi büyüklüğünde açıyoruz ve tepsiye alıyoruz. Resimdeki gibi ortasından başlayıp pasta dilimler gibi kenarına 4 parmak genişliğinde bırakıp kesiyoruz.
Üzerine halka şeklinde domates püresini yayıyoruz. Domates püresinin üzerine ton balığımızı kekiğimizi ve kaşarımızı yayıyoruz. Kesmiş olduğumuz dilimleri harcın üzerine alıp kenarlarından ucunu altına koyuyoruz, böylece güneş şeklini alacaktır. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. Ve 200 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz (yaklaşık 15-20 dakika ama bu fırına göre değişebilir) sıcak servis ediyoruz...

AFİYET OLSUN...