1 Mayıs 2014 Perşembe

Kıtırlı sürpriz kek (cheese kek)

Kıtırlı sürpriz kek (cheese kek)

Hamuru için: 

180 gr yumşamış tereyağı (1paketin yarısı kadar)
1 yumurta
185 gr tozşeker (ince 1 su bardağı dolusu, tepeleme)
300 gr un (3 ince su bardağında un)
35 gr kakao (3 yemek kaşığı)
1/2 paket kabartmatozu 

Üzerinin kırıntısı için:

50 gr un (1/2 ince su bardağı)
1 1/2 çay kaşığı dolusu tarçın

Kreması için:

500 gr yağsız süzme yoğurt (Mager Quark, fromage blanc)
125 gr tozşeker (1 ince su bardağından 2parmak eksik)

125 gr yumşamış tereyağı 
45 gr Mısır nişastası (1/2 ince su bardağı)
1 paket vanilya şekeri
1 vanilya aroması (olmasada olur)
3 yumurta (sarısı beyazı ayırılacak)
1 çay kaşığı limon suyu

Hamuru için:

Yumşamış tereyağını, tozşekeri, yumurtayı, unu, kakao'u ve yarım paket kabartma tozunu karıştırarak güzel bir hamur elde edin. Yuvarlak 26 cm çapında bir pasta çemberinin tabanına yağlı kağıt serin ve hamurdan 3te 1ini ayırın geri kalan hamuru kalıba güzelce elinizle kenarlarına doğru 5 cm çıkacak şekilde yayın. Hamur tabanına çatalla delikler batırın.

Kremanın hazırlanışı:

Yağsız süzme yoğurdu (magerquark, fromage blanc), tozşekeri ve yumşamış tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından nişastayı vanilya ve aromasını ekleyin çırpın. Yumurtaları ayırın sarılarını kremaya ekleyin ve güzelce çırpın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını köpük hâline gelene kadar çırpın, kabı ters çevirdiğinizde yumurta akı kabtan düşmüyorsa tamamdır. Çırpılmış yumurta aklarını limon suyu ile birlikte kremaya ilave edin güzelce yedirin karıştırın çırpmayın.
Kremayı hazırlamış olduğunuz hamur tabanının üzerine dökün, spatula yardımıyla üzerini düzeltin.

Üzerinin kıtırı için:

Ayırmış olduğunuz hamura un ve tarçını ekleyin yoğurun, kırıntılı bir hamur elde edin gerekirse un ekleyin. Ben mixerimden yardım aldım hamurum daha güzel kırıntılar hâle geldi daha güzel sonuç aldım. Kırıntılı hamuru kremanın üzerine güzelce paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece havalı ayarda 60 dakika pişirin. 45.dakikada üzeri kararmasın diye üzerine bol bir şekilde aluminyum kağıtı koydum ve devam pişirdim. 60 dakika sonra fırını kapatın. Fırın soğuyana kadar  kapağı açık şeklide keki fırında dinlendirin. Sonra çemberini çıkartın ama önce bir bıçakla kekin etrafından geçinki, çemberi çıkarırken parçalanma olmasın. Keki bir telin üzerine alıp soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına alın. Nezaman isterseniz servis edebilirsiniz ama kreması soğuk olunca daha hoş oluyor... 

AFIYET OLSUN...





Mahlepli çiçek poğaça

Mahlepli Çiçek poğaça

Hamuru için:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı soda
1 çay bardağı sıvıyağı
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket kuru maya (yaş mayada olabilir)
1 paket kabartmatozu
1 çay kaşığı mahlep
Alabildiği kadar un (yaklaşık 1 kiloya yakın alıyor)

İç malzemesi:

Beyaz peynir (isteğe göre malzemeyi değiştirebilirsiniz)

Üzerine:

2 yumurta sarısı


Yapılışı:

Malzemeleri sırasıyla ekleyip, kulak memesi yumşaklığında hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı 1 saat mayalandırın. 
Mayalanmış hamurdan (ellerinizi hafif unlayarak) mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın, unlanmış tezgahın veya tepsinin üzerine dizin. Az un yardımıyla küçük kahve fincan tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine beyaz peynir harcınızdan koyun ve uçlarını birleştirerek yapıştırın, altını üste çevirin. Bıçakla yarım dilimler kesin (detayını resimde görebilirsiniz) ve kesilmiş dilimleri tutarak üste çevirin dikine olacak. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.. Sıcak sıcak iyi gider.. 

AFIYET OLSUN...


Süt reçeli

Bu tarifim bütün üyelerime gelsin ama öncelikle Türkiye'de bulunan üyelerime gelsin 😉 
Neden diyeceksiniz? yapmış olduğum rafaello toplarındaki malzemeden 'süt reçeli' Türkiye'de nereden temin edilebileceğini bilmediğim için kolay bir alternatif buldum ve hemen denedim, rafaello toplarını denemek isteyen ve marketlerde aslını bulamayanlar tarifime buyursunlar 😊 
Bu arada kahvaltılarınızda ekmek üzeri-arası denemeyi unutmayın 😉

Süt reçeli

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
1 silme çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Sütü ve tozşekeri derin bir tencereye alıp orta ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında kabartma tozunu ekleyin bu arada biraz köpürebilir siz karıştırmaya devam edin köpükler sönecektir. Ve yaklaşık 30 dakika ile 45 dakika arası pişirin, başında bekleyerek ara ara karıştırın ki dibine tutmasın. Kaynadıkça dakikalar geçtikçe renginde pembeleşme olacak ve katılaştığının farkına varacaksınız. Hafif katı ile akıcı bir kıvam olacak. Reçeli bir cam kavanoza boşaltın soğumaya bırakın. Bir litre süt'ten 402 gram reçel çıktı 😊

Ilk denemem olduğu için ben 45.dakikada kenara aldım, eğerki rafaello topları için kullanmak isterseniz 35.dakikada kenara alabilirsiniz, hem rengi daha açık olmuş olur ve soğudukçada zaten katılaşıyor.

AFİYET OLSUN...




Rafaello topları

Son günlerde gündemde olan tarifi bir çoğunuz bilsede, bilmeyenler için yayınlıyorum... 

Mmmmmmm içinde gofreti kreması olmasada yinede rafaello tadında 😉

Rafaello topları

Malzemeler:

1 kutu süt reçeli şekerli (400 gr)
(Milchmädchen gezuckert, lait concentré sucré)
1 paket hindistancevizi (200 gr)
Yeterince badem

Topları bulamak için: hindistancevizi 

Hazırlanışı:

Öncelikle bir kâseye su koyun topları yapmanızda yardımcı olacak. Hindistancevizinden 2-3 yemek kaşığı ayırın bunu topları bulamak için kulanacaksınız. Süt reçeli ile hindistancevizini güzelce yoğurun sonra avucunuzu ıslatın, bezeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bir tane badem koyup yuvarlayın, hindistancevizine bulayın. Bu işlemi bezeler bitene kadar devam edin. Hemen servise sunabilirsiniz...

AFİYET OLSUN...




Doğum günü pastaları

Hello Kitty kurabiyeleri ve At pastası
Resimli pasta

1 yaş pastası


Bebek kurabiyeleri








Askılı pantalon pastası


TWİX tadında çikolatalı karamelli dilimler

Çikolatali karamelli dilimler... 

Bildiğimiz TWİX çikolatasını andırıyor diyebilirim :)

Hamuru için:

300 gr un 
100 gr tozşeker
200 gr tereyağı

Karameli için:

200 gr tereyağı
200 gr tozşeker
3 yemek kaşığı bal 
150 gr şekerlendirilmiş süt reçeli (Milchmädchen gezuckert, lait concentré sucré) 

Çikolatası için:

200 gr sütlü Kuvertür çikolata
2 yemek kaşığı sıvıyağı

Hazırlanışı:

Un, tozşeker ve ufak parçalara kesilmiş tereyağını hamur yoğurma kabına alıp güzelce malzemeler karışana kadar yoğuralım. Sonuç olarak kırıntılı bir hamur elde ediliyor. Kırıntılı hamuru yağlı kağıt serili pasta çemberine döküp elinizle yayın bastırın sonra spatula yardımı ile üzerini düzeltin ve çatalla üzerine ara ara delikler yapın. 180 derece ısıtılmış fırında (havalı ayarda) yaklaşık 15dakika pişirin (fırının pişirme süresi fırına göre değişebilir takip ediniz), üzeri pembeleşince fırından alın soğumaya bırakın.

Karamelin hazırlanışı:

Tereyağını bir tencereye alıp orta ateşte eritin dikkat edin yakmayın. Ateşi kısın üzerine tozşekeri, balı ve süt reçelini ekleyip karıştırarak kaynatın. Yalnız dikkat edin karamel kaynamaya başladığında, ocağin ayarını kaynadığı dereceye kadar kısın ve sürekli karıştırın dibine tutabilir, yaklaşık 15 dakika kadar karıştırarak pişirin, zamanı azaldıkça karamelin rengi koyulaşacaktır farkına varacaksınız. Karameli kekin üzerine dökün ve donması için 30 dakika bekleyin.

Not: isteyen tereyağı miktarını azaltabilir.

Üzeri için çikolatası:

Tencereye su koyup kaynatın sonra ocaği en düşük ayara kısın. Çikolatayı parçacıklar haline kırıp cam kâseye koyun, içine sıvıyağı ekleyin ve kâseyi tencereye sıcak suyun üzerine oturtun, karıştırarak erimesini sağlayın, yalnız dikkat edin çikolataya su kaçmasın ziyan olur. Ocağı kapatın ve eriyen çikolatayı karamelin üzerine güzelce yayın, isteğe göre çikolatayla üzerine şekiller verebilirsiniz. Çikolatası donduktan sonra karelere kesip servis edebilirsiniz... 

AFIYET OLSUN... 





Elmalı Güllü tart

ELMALI GÜL TART

Tart hamuru için:
250 gr un (2,5 su bardağı un)
75 gr tozşeker (1 su bardağından1-2 parmak eksik)
1/2 limon suyu
125 gr soğuk tereyağı (yarım paket tereyağı
1 yumurta

Kreması için: 
2 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı un

Üzeri için:
6 tane kırmızı elma 
1/2 litre elma suyu yada normal su
250 gr tozşeker 

Hazırlanışı:

Hamuru için 250 gr unu 
(2,5 su bardağı un), 
75 gr tozşekeri 
(1 su bardağından 1-2 parmak eksik tozşeker) yarım limon suyunu hamur yoğurma kabına alıp içine 125 gr soğuk tereyağını (yarım paket tereyağı) küp küp doğrayıp ekleyin ve parmak uclarınızla hamur kırıntılalaşana kadar yoğurun. Benim için biraz yorucu olduğundan dolayı hamur çırpma makinemden yardım aldım, arada elimle arada makineyle yoğurdum. 

Sonra Yumurtayı çırpıp yavaş yavaş hamuru çırparken ekleyin. Hamur kıvama gelene kadar çırpın. Ben hamuru biraz cıvık bulduğumdan dolayı 3-4 yemek kaşığı un ekledim elimle yoğurdum.

Hamuru 12 eşit parçalara bölüp yuvarlayıp küçük bir tepsiye üzerini streç filmle kapatın buzdolabında bekletin. 

Bu arada elmaları hazırlayalım:

Elmaları güzelce yıkayıp ortadan ikiye kesin ve ortasının çekirdeklerini ve çöplerini kesin atın.

Elmaları ince dilimlere kesin, her elmadan yaklaşık 12 dilim çıkması lazım. Dilimleri hemen Limolu suya atın ki kararmasınlar.

Yarım litre elma suyu yada normal suyu tozşeker ile tencerede kaynatın. Elma dilimlerini aza azar Limolu sudan alıp tencerede yaklaşık 2şer dakika kadar kaynatın, yumşamış ve kıvrılıyorsa Tamamdır. Kevgir yardımıyla dilimleri süzüp bir tabağa alıp soğumaya birakın. 

Bütün elmalar bittikten sonra şerbeti yarı yarıya azalana kadar kaynatın sonra kenara alıp soğumaya bırakın.

Elma dilimlerini yağlı kağıtın üzerine yarı üst üste gelecek şekilde 12şer tane dizip üzerini streç filmle kapatın.

Şimdi 12'li muffin kek kalıbını yağlayın ve yağlı kağıttan şeritler kesip çukurlara uçları kenarlardan çıkacak şekilde yerleştirin, bu tartlarınızı çıkartmakta size kolaylık sağlayacak.

Kremasını hazırlayalım:
Sütü, tozşekeri ve unu bir tencereye alıp orta ateşte kaynayıp katılaşana kadar pişirin kenara alın. 

Hamuru buzdolabından alıp 3 mm kalınlığında küçük kahve fincan tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar açin kalıpla yuvarlakları kesin daha düzgün olması için sonra muffin kek kalıbın içine güzelce yerleştirin ve çatalla hamur tabanına delikler batırın.

Üzerine hazırlamış olduğumuz kremadan 1-2 yemek kaşığı kadar koyalım. 

Şimdi elmadan gülleri üzerlerine koyalım: soldan başlayıp elmaları güzelce rulo yapıp kabuklu tarafı üste gelecek şekilde kremanın üzerine oturtun hafif kremanın içine bastırabilirsiniz. 

Tepsimizi atl üst pişecek ayarda 200 derece isitilmiş fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirelim (pişmesi süresi fırınınıza göre değişebilir takip ediniz), tart hamuru hafif pembeleşecek sonra fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Şeritli yağlı kağıt yardımıyla tartlarınızı çıkartıp sevis tabağına alın üzerine fırça yardımıyla şerbetten biraz sürün, bu parlak olmasını sağlayacaktır, ben unuttum ve üzerine pudraşekeri serptim. Soğuk servis edin..

AFIYET OLSUN...